日式大阪烧/御好烧,步骤1先准备好各种食材。步骤2先把卷心菜切成稍粗的丝,加入洋葱丝、胡萝卜丝、切碎的虾仁拌匀。步骤3然后加入熟的玉米粒或什锦菜,和鸡蛋搅匀。步骤4再倒入面粉和玉米淀粉,搅匀。步骤5最后倒入海苔碎,加入盐
步骤1先准备好各种食材。
步骤2先把卷心
菜切成稍粗的丝,加入洋葱丝、胡萝卜丝、切碎的虾仁拌匀。
步骤3然后加入熟的玉米粒或什锦菜,和鸡蛋搅匀。
步骤4再倒入面粉和玉米淀粉,搅匀。
步骤5最后倒入海苔碎,加入盐和花椒粉,搅匀。
步骤6此时的面糊和蛋液薄薄地挂在卷心菜上,到这种粘稠程度正好。如果太稀,煎出来的饼容易散;如果太稠,饼芯太硬实,口感不好。
步骤7平底不粘锅中倒少许油,烧热后舀一大勺面糊到锅中,用锅铲压平,小火煎到底部凝固。
步骤8翻面,继续中小火,煎到两面金黄。如果用双面加热的电饼铛,就不用翻面了。
步骤9煎好后盛出装盘。
步骤10在表面挤上番茄酱或沙拉酱,再撒上柴鱼片,就可以切块吃了。
小窍门1.柴鱼片,也就是鲣鱼干刨成的薄片,因为看起来像木柴而得名。它常用于日本料理中,煮汤做汤底,或者洒在饭团、章鱼小丸子等表面,味道鲜甜不腥。
2.虾仁也可以根据个人口味,选择用蟹柳、肉馅或其他海鲜来代替。