橙汁蛋糕卷,步骤1面粉过筛,蛋白蛋黄分离。橙汁加入油,搅拌均匀。步骤2筛入面粉,上下翻拌均匀无颗粒。步骤3蛋黄打散,加入面糊中,上下翻拌均匀无颗粒。步骤4蛋白加入几滴白醋,淀粉5克,打至干性发泡。步骤5盛1/3蛋
步骤1面粉过筛,蛋白蛋黄分离。橙汁加入油,搅拌均匀。
步骤2筛入面粉,上下翻拌均匀无颗粒。
步骤3蛋黄打散,加入面糊中,上下翻拌均匀无颗粒。
步骤4蛋白加入几滴白醋,淀粉5克,打至干
性发泡。
步骤5盛1/3蛋白到蛋黄糊中,上下翻拌均匀。
步骤6再把蛋白全部倒入蛋黄糊中,上下翻拌均匀。
步骤7倒入烤盘,在桌上震两下,把内部的大气泡震出来。烤箱预热,180度,第二层,15分钟。
步骤8取出后立即倒扣,撕油纸。
步骤9涂抹番茄果酱,卷起。
小窍门因为橙汁和果酱都是甜的,所以我只放了25g细砂糖。