先准备好材料。
步骤2蛋白里面滴入柠檬汁,分三次加入细砂糖,将蛋白打发至9分发。如图。烤箱预热160度
步骤3将低筋面粉刷入打发好的蛋白里面,并用橡皮刮刀翻拌均匀。
步骤4翻拌均匀的蛋白糊。
步骤5再将蜜红豆加入到蛋白糊里面,稍微翻拌均匀就可以。
步骤6拌好的面糊,如图。
步骤7烤盘垫上烘焙纸,再将面糊倒入烤盘里面。
步骤8用刮刀将面糊刮平整。如图
步骤9将烤盘放入预热好的烤箱下层,以上下火160度,烤制20分钟左右。
步骤10烤好后晾凉,将底部撕去油纸,在上面抹上自己喜欢的果酱卷起即可,注意是抹在正面不是底面。
步骤11借助擀面杖将蛋糕卷起。
技巧:1.天使蛋糕蛋白打发至9分发就可以,因为天使蛋糕完全不含油脂,蛋白稳定性强。
2.因为天使蛋糕有韧性,切得时候最好用齿刀来切。
3.烤箱牌子不同,温差也许又区别,大家按照自己家烤箱脾气来适当调节。