鸡蛋蛋清蛋黄分离。注意蛋清盆要无油无水。
步骤2蛋黄里加10克糖。(糖可调,根据个人喜好)
步骤3再加200克酸奶。
步骤4搅匀蛋黄糊。
步骤5打蛋清时30克糖分3次加入。打至粗泡加第一次的糖。
步骤6加第二次糖。
步骤7加第三次。
步骤8打成这样,纹路,小尖不消失就可以了。
步骤9蛋白的1/3加入蛋黄糊中。
步骤10刮刀从下抄底翻拌。
步骤11第二个1/3蛋白。
步骤12拌好后把蛋黄糊倒进剩1/3蛋白盆中。
步骤13拌均匀。
步骤14倒进模具。墩两下镇出大气泡。烤箱320度(温度据个人烤箱而定)
技巧:一定一定一定要用翻拌的手法拌匀蛋黄蛋白糊。