正宗东北五花肉炖酸菜,步骤1如图准备花椒大料放入调料盒里。葱切段,姜切片,待用。步骤2我比较懒,所以买的现成的酸菜丝儿。亲们也可以买酸菜回来自己片片儿,然后再切丝儿洗净后,攥干水分。步骤3五花肉切片,比炒菜略厚的片儿,这样
步骤1如图准备花椒大料放入调料盒里。葱切段,姜切片,待用。
步骤2我比较懒,所以买的现成的酸
菜丝儿。亲们也可以买酸菜回来自己片片儿,然后再切丝儿洗净后,攥干水分。
步骤3五花肉切片,比炒菜略厚的片儿,这样炖出来口感较好。
步骤4锅内少放油一定少放,12匙左右放葱姜爆锅不要把切的都放里,留点一会还用
步骤5出香味后放酸菜翻炒,炒至略干。
步骤6加入比食材23倍水,烧开后倒入煮锅里炒勺大部分以铁质为主,长时间煮东西汤会变黑
步骤7加入葱姜和花椒大料盒。
步骤8开锅后下五花肉。炖十分钟后加盐,再炖二十分钟后加味精。
步骤9真的是很好吃哦五花肉肥而不腻,汤很鲜美!
小窍门尝试过很多种做酸菜的方法,这个绝对经典,重点就是1/酸菜一定要攥干水分再下锅,它才会吸收五花肉煮出来的油。2/五花肉一定是生的就直接下锅!!ps:很多人先把肉炒熟,那样的肉不但硬,而且油都炒出去了,酸菜就不好吃了。3/炒酸菜时的油一定要少,否则炖出来的酸菜腻腻的,没法吃哦!