粤式白切鸡,步骤1放养的嫩母鸡一只宰杀洗净。步骤2锅里加水烧开,将整只鸡入锅,烧开后将鸡提起来,让鸡肚子里的水流淌出来,再入锅,文火慢慢浸20分钟。步骤3浸熟的鸡捞起摊凉。步骤4将鸡切成适合的大小装盘就行了,用沙
步骤1放养的嫩母鸡一只宰杀洗净。
步骤2锅里加水烧开,将整只鸡入锅,烧开后将鸡提起来,让鸡肚子里的水流淌出来,再入锅,文火慢慢浸20分钟。
步骤3浸熟的鸡捞起摊凉。
步骤4将鸡切成适合的大小装盘就行了,用沙姜,蒜头,香
菜、生抽、花生油做个调料搭配上桌。
小窍门1、白切鸡要整只鸡入锅才味道好,如果不确定鸡是否熟透,可以用筷子从背后插进去,能扎透就没问题了。
2、浸鸡的时候一定要用小火,微开就行。
3、想鸡香一点,往水里扔几粒江珧柱会提味。
4、鸡入锅时要将它的爪子塞到肚子里去,让水能顺利浸泡到里面。
5、白切鸡选用鸡的品质很重要,用散养的鸡味道才鲜美。