糯米放入清水中,浸泡2个小时以上。
步骤2浸泡后的糯米,在蒸笼上平铺均匀,然后大火蒸熟。
步骤3正好的糯米盛出,放一边晾凉一会儿,然后加入适量的白糖。
白糖的多少全凭自己的口味哦,喜欢吃甜的可以多放一些。
加好糖的糯米,使劲捣碎到没有明显的颗粒。不需要像年糕一样完全没有颗粒哦,有一些颗粒隐隐约约的存在,也是别有一番滋味呢~
步骤5捣碎的糯米,放入长方形的容器中,用勺子使劲压平,然后放入冰箱冷藏3小时以上,直到糯米块变硬。
步骤6变硬的糯米拿出后,刀上抹些水或者油,切成长短一致的条状。
步骤7锅中放入清油,油温7成的时候,放入糯米条,然后转小火炸。
步骤8炸至每个面都金黄,且用筷子夹不沾筷子的时候,就说明彻底好了。这个时候就可以捞出来放在吸油纸上面将多余的油吸掉。
步骤9锅中清水煮开后放入红糖,转小火慢慢熬至浓稠。
步骤10红糖浆均匀的淋到麻糍上面,就可以吃啦~
还有还有,如果家中有熟黄豆粉的话,也可以先撒一些黄豆粉在上面,然后再淋上红糖浆,味道更棒呢!
糯米蒸熟以后,一定要放入冰箱冷藏一段时间才能切块,不然会又粘又软,炸出来还不成形。怎么去判断是否冷藏好了呢?糯米颗粒生硬,切整块拿出不费力、不沾手、不弯曲变形。
炸麻糍的时间会稍稍久一些,如果筷子去夹的时候会粘,说明还没有炸透哦。
起锅再装盘的时候,放些黄豆粉上去,味道会更加丰富。
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