准备淘米水,喜欢味道浓的可以放一块大骨
步骤2所有食材清洗干净,金针菇去蒂,香菇泡发切块,洋葱、泡菜、狮子头切小块,豆腐、火腿切片,青红椒切小段,蒜切末
步骤3调制调味汁(两勺韩国大酱,适量蒜末、白糖、香油、花椒粉、辣椒粉调和成混合酱待用,辣椒粉可以选用细粗两种混合,这样更香)
步骤4平底锅放适量花生油,小火煎豆腐、火腿至两面微焦,待用(不煎也可以,煎过更香更入味)
步骤5炒锅加花生油(比平时炒菜量稍多一点),下蒜末洋葱炒出香味
步骤6放入韩国泡菜翻炒几下,挤入适量韩国辣酱提味
步骤7翻炒几下后加适量清水,倒入砂锅中,与淘米水混合,大火烧开水
步骤8放入浓汤宝和调味汁,溶化后将青红椒、肥牛以外的全部食材放入砂锅中,小火炖10分钟
步骤9出锅前加青红椒断和蒜末,一大锅香喷喷的韩国泡菜锅就做好了~营养又美味~~
技巧:1、味道不要太杂,保持同一种主要肉味,如开始的大骨用鸡骨,后面的浓汤宝就要用鸡汤味,如果想吃肥牛,开始就用牛骨;
2、豆腐要煎的话要用老一点的豆腐,也可以不用煎,直接用嫩豆腐;
3、懒得话也可以把全部食材直接放到锅里煮,过油翻炒一下会更香;
4、白糖有很好的提鲜作用,水开后可以依据个人口味加适量。