在做面包的前一天先准备烫种面团,取100克高筋面粉,4克盐,搅拌在一起,量85克水倒入锅中煮开,沸水泼入面粉中,筷子搅拌后,手揉成团,装保鲜袋收口入冰箱冷藏备用
步骤2高筋面粉125克,牛奶90克,糖20克,酵母3克,黄油先等等再准备,因为黄油过早拿出来,如果化成液态,放入面包桶里搅拌时会飞溅,可以根据自己室温的情况而定
步骤3把牛奶加热到37~40度之间,我们可以用手指感觉一下,不烫温温的感觉就可以了,加入一点糖,把酵母倒入轻轻搅拌两下即可
步骤4把面团和好,这个面团是偏软一些的感觉,根据自己面粉吸水性不同,可稍作调整,这时把黄油从冰箱取出切20克
步骤5把面团和冰箱备用的烫种面团揪小块一起放入面包桶里
步骤6按和面键,我这个和面键就是十分钟
步骤7和面键停止工作后把室温下软化的黄油20克放入,按发面键,我这个发面功能是和面加发面时间是一个半小时
步骤8听到不搅拌时发面前,可以看看能出膜了吗?其实我平时也不看的
步骤9面发好了,面团发到两倍大用手指按下面团后,既不塌陷也不反弹,就好了
步骤10准备椰蓉馅料,把20克黄油隔水加热成液态,把糖20克,椰蓉20克和黄油在一起搅拌成馅备用,在最后刷蛋液也用不了一个鸡蛋,喜欢的话可以分出一些蛋液搅拌在一起也行,看个人口味而定,我没加
步骤11取出面团放在案板上揉面排气,分成大小均匀的三份,擀长面片,涂抹馅料,卷起来,把面团切开,然后编成麻花的形状,两头向下收口
步骤12编好后两头向下收口,醒大概二十多分钟,变大1.5到2倍
步骤13醒好后,预热烤箱,刷蛋液
步骤14175度烤25分钟左右,根据自家烤箱脾气调整温度和时间,在烤十分钟后,就要看着烤箱了,转烤盘,在烤到大概二十分钟时刷一层蜂蜜
步骤15椰蓉面包出炉了
步骤16椰蓉面包
步骤17还可以做成心形椰蓉面包,擀圆面片,涂抹馅料,对折,再对折,切开,向外翻
步骤18心形椰蓉面包
步骤19